在去年中秋節臨近時(shí)，討論最廣的最熱的是“今年月餅真漲啦?”眼看中秋臨近,細心盤(pán)算的財務(wù)或主婦們很容易發(fā)現,今年月餅的確漲價(jià)了。

    ,重慶晨報記者從一家月餅生產(chǎn)企業(yè)了解到,由于原材料價(jià)格普遍上漲,包括面粉、雞蛋、食用油、五仁等,今年月餅普漲8%-20%。

    9點(diǎn)半,市質(zhì)監局、江北區質(zhì)監局,邀請了人大代表、政協(xié)委員以及消費者代表共9人前往江北區一家知名月餅生產(chǎn)廠(chǎng)監督抽查。質(zhì)監人員稱(chēng),檢查項目包括采購食品原料索證、添加劑索證、產(chǎn)品投料記錄等75個(gè)項目。

    隨后,監督人員一行來(lái)到生產(chǎn)車(chē)間。廠(chǎng)方介紹,月餅生產(chǎn)主要包括制餡、制面、裝心、成型、烘烤、包裝六個(gè)步驟?！霸嘛炆厦嬉粚咏裹S的顏色其實(shí)是蛋黃烘烤后的視覺(jué)效果?！睆S(chǎng)方負責人劉波稱(chēng),劣質(zhì)月餅或非法生產(chǎn)廠(chǎng)家會(huì )用色素代替。

    每個(gè)批次包裝完成的月餅,先經(jīng)企業(yè)自檢,再由質(zhì)監部門(mén)檢測,結果合格方可上市。劉波稱(chēng),如今食品要求越來(lái)越高,廠(chǎng)家也將產(chǎn)品質(zhì)量拔高了。

    “一般含油含糖量較高的就不用再加防腐添加劑?！眲⒉ń榻B,保質(zhì)期同時(shí)也縮短至兩個(gè)月。每個(gè)包裝月餅里都有一個(gè)方形印花小袋子,“很多人認為那是防腐劑,其實(shí)是脫氧劑?！彼f(shuō),袋子里的物質(zhì)會(huì )將月餅包裝袋里的空氣、水分全部吸走,從而起到保鮮作用。

    抽查

    的生產(chǎn)

    含糖量高的不加防腐劑

    少量存貨會(huì )分發(fā)給員工

    一位政協(xié)委員稱(chēng),他家吃不完的月餅只好扔掉,廠(chǎng)家沒(méi)有賣(mài)完的月餅都到哪里去了?是扔了還是重回市場(chǎng)?

    “不可能重回市場(chǎng)?！眲⒉ǚQ(chēng)他們的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式早已告別了當初的先產(chǎn)后銷(xiāo),而進(jìn)入了以銷(xiāo)定產(chǎn)的狀態(tài)。即在生產(chǎn)前,就由銷(xiāo)售部門(mén)統計月餅的需求量,再定量生產(chǎn)。當然,還是要預生產(chǎn)極小部分滿(mǎn)足臨時(shí)需求。此外,在中秋節前十天,就會(huì )停止生產(chǎn)。因此,滯銷(xiāo)產(chǎn)品可謂達到了最小限度。

    “倘若出現少量存貨,我們會(huì )分發(fā)給員工?！眲⒉ㄕf(shuō),這樣做既環(huán)保又有利于食品安全。而送到超市出售的月餅,則采取貨物調配的方式處理,即商家發(fā)現這個(gè)超市賣(mài)得好,就會(huì )從存貨較多的超市調一部分貨過(guò)去。

    質(zhì)監局人員稱(chēng),一旦發(fā)現回流產(chǎn)品,處罰力度可謂讓其“傾家蕩產(chǎn)”。從算賬的角度看,為了少量的存貨,商家也不值得鋌而走險。

    剩下

    的命運

    新聞鏈接>

    石柱、開(kāi)縣5批次不合格

    “8月底以來(lái)已抽檢106批次產(chǎn)品,”市質(zhì)監局副局長(cháng)何其說(shuō),合格產(chǎn)品有101批次,不合格有5批次。今年我市月餅合格率95.28%,比去年上升0.58個(gè)百分點(diǎn)。

    其中,不合格批次的月餅產(chǎn)于石柱、開(kāi)縣等區縣的月餅生產(chǎn)小企業(yè),不合格原因主要是微生物超標,還包括添加糖精鈉過(guò)量。市質(zhì)監局已責令對不合格產(chǎn)品依法處理。

    昨日上午,網(wǎng)友寵児尐釹人在微博上曬出“問(wèn)題月餅”,且@了重慶晨報。晨報聯(lián)系了市質(zhì)監局,對方表示會(huì )立刻調查。如果發(fā)現廠(chǎng)家的確存在生產(chǎn)問(wèn)題,一定會(huì )重罰,給網(wǎng)友一個(gè)滿(mǎn)意的答復。

    重慶晨報記者 袁婧

   市質(zhì)監局執法人員檢查某月餅生產(chǎn)廠(chǎng)家。 重慶晨報記者 王海攝

    聽(tīng)懂“黃?！痹?huà)里的秘密,可買(mǎi)好月餅

    本周以來(lái),各大商圈時(shí)常會(huì )有倒賣(mài)月餅票小販的身影。昨日,重慶晨報記者來(lái)到黃泥塝,與一位票販交談起來(lái)。得知記者有票出手,男子熱情招呼:“是哪個(gè)酒店的?”

    “一般是幾折嘛?”記者試探性地問(wèn)。

    “每個(gè)酒店折扣不一樣,同一個(gè)酒店不同價(jià)格的也不一樣?！蹦凶臃Q(chēng)一般行情是蛋糕店的折扣比酒店低些,知名酒店、飯店的折扣比一般酒店要高,“主要看名氣?！?/p>

    “7點(diǎn)幾折,在哪里都是最高的?！庇浾哌f給男子一張某飯店面值300多元的票,男子看了一眼?！澳莻€(gè)票最多賣(mài)50元,我還不得要?！?/p>

    事實(shí)上,這家飯店名氣還算大,為何折扣這么低?“那個(gè)飯店的菜還是不錯,可月餅不好吃。做工不好,一盒月餅只有六個(gè),買(mǎi)的人少?！蹦凶诱f(shuō)。

    男子說(shuō),不少在市民看來(lái)菜品好、檔次不錯的酒店,其月餅票折扣低得可憐?！白鲈嘛灥拿麣夂唾Y質(zhì)很重要?！?/p>

    解剖

    的漲因

    花生油漲價(jià)月餅也漲價(jià)

    對于月餅漲價(jià)問(wèn)題,廠(chǎng)家也給予了明確答復?！按_實(shí)上漲了,我們了解到的,最高的漲了20%?！痹嘛炆a(chǎn)的主要原料包括面粉、糖、油以及餡料(五仁、雞蛋等),相比去年,這些原料的進(jìn)貨價(jià)格均有所上浮。因此,導致月餅成本上升,售價(jià)自然抬高。他表示,他們企業(yè)的漲幅在10%左右,處于中下水平,整體看來(lái)漲幅在8%-20%。

    在所有原材料中,漲得最兇就是花生油?！叭ツ?0元/桶,今年賣(mài)140元/桶?！彼贼敾ㄅ苹ㄉ蜑槔齺?lái)說(shuō)明。

    對于精致包裝或搭配煙酒的特殊月餅,這個(gè)生產(chǎn)廠(chǎng)家表示,他們不提倡也不定量生產(chǎn)。碰到有這種特殊需求的顧客時(shí),他們會(huì )視情況量身定做。