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餅干、蛋糕、面包是現在常見(jiàn)的食物,年輕人特別喜歡吃,但這3類(lèi)東西往往又被劃分在甜食范疇,讓人又愛(ài)又恨。那么這3類(lèi)食物健康嗎?哪種相對會(huì )好一點(diǎn)呢?
記者通過(guò)采訪(fǎng)營(yíng)養師了解到,這3類(lèi)食物都是用烘焙的方式來(lái)制作的。從制作手段上來(lái)說(shuō),沒(méi)有特別的區別,主要從原料上來(lái)進(jìn)行比較。
餅干分兩類(lèi),一類(lèi)的原料是面粉、油、糖、雞蛋、奶粉、牛奶,再加上一些輔料(比如巧克力之類(lèi))。這類(lèi)餅干的酥松主要來(lái)自于油(主要是黃油),所以這類(lèi)餅干能量很高,營(yíng)養素種類(lèi)很少,明顯不屬于太健康的。另一類(lèi)餅干,除了跟前面那類(lèi)餅干一樣的原料外,它的酥松靠的是泡打粉和小蘇打,屬于添加劑范疇,一般自己做的話(huà),添加不會(huì )過(guò)量,問(wèn)題不大。而外面買(mǎi)的就不可控制了。所以這類(lèi)餅干相對前面那類(lèi),健康又要減分了。
蛋糕的主要原料是雞蛋、面粉、糖、油,再加上一些輔料。這個(gè)輔料就更豐富了,奶油、巧克力、各類(lèi)堅果、水果干、新鮮水果等等。蛋糕相比餅干,雞蛋的量大大增加了,面粉相對會(huì )少一點(diǎn),而糖和油的比例基本上差不多。硬要比較的話(huà),因為雞蛋的緣故,蛋糕可能比餅干稍微健康一點(diǎn)點(diǎn),但也不屬于特別健康的,也是高熱量、低營(yíng)養素的。外面買(mǎi)的蛋糕一般會(huì )加蛋糕油,也是一種添加劑,添加不過(guò)量的話(huà)問(wèn)題不大,但同樣道理,誰(shuí)也無(wú)法保證是否添加過(guò)量。
面包的主要原料是面粉、酵母,其次是糖、油,再加上其他輔料,而主要原料是面粉和酵母。酵母在發(fā)酵面粉的時(shí)候會(huì )產(chǎn)生B族維生素。通過(guò)以上比較可以看到,面包是比較健康的食物,既能吃飽、又能很好補充到B族維生素,糖和油的量也遠遠少于餅干和面包。當然了,以上的比較都是相對而言,因為看他們的營(yíng)養素夠不夠豐富,還得看他們輔料的添加。如果是雜糧餅干,那就比普通餅干更有營(yíng)養;蛋糕如果點(diǎn)綴上蔬菜水果,也比單純的蛋糕更好??傮w來(lái)說(shuō),面包好于蛋糕好于餅干;自制的好于外面買(mǎi)的;不甜的好于甜的;粗糙的好于精細的;有輔料的(指的是一些實(shí)物,如堅果、水果等)好于沒(méi)有輔料的。